업소용 환풍기 설치 — 마라탕 매장 루버 2대

향신료 매장에서 창문형이 버티려면

마라탕이나 훠궈처럼 향신료를 센 불에 볶는 매장은 공기 중에 기름 입자가 많습니다. 이 입자가 환풍기를 지나면서 날개와 루버 날에 계속 앉습니다.

창문형에서 이게 왜 문제냐면, 루버 날이 굳으면 열리지 않기 때문입니다. 루버형은 가동할 때 바람 압력으로 날이 열리고 멈추면 닫히는 구조인데, 기름이 굳으면 날이 붙어버립니다. 그러면 돌아도 공기가 안 나갑니다.

그래서 이런 현장은 처음부터 루버 날과 본체를 분리해 닦을 수 있는 제품으로 골라야 합니다. 성능 수치보다 이게 먼저입니다.

시공 전 상태

창에 배기 설비가 없어 조리 시 연기가 홀 쪽으로 넘어가는 상태였습니다.

창을 열면 그나마 나갔지만, 열어두면 바깥 소음이 들어오고 겨울에는 추워서 닫아두게 됐습니다.

시공 전

닦을 수 있는 구조로, 두 지점에

창틀을 실측하고 두 칸에 각각 판을 넣었습니다. 조리 라인 쪽과 그 반대쪽으로 나눠, 주방 안에서 공기가 한 방향으로 흐르도록 잡았습니다.

제품은 루버 날을 분리할 수 있는 것으로 골랐습니다. 정기적으로 날을 빼서 닦아야 하는 현장이라, 공구 없이 손으로 분리되는 구조가 유리합니다.

배출 방향은 옆 점포와 위층 창을 피해 잡았습니다. 향이 강한 매장은 배출 방향 때문에 민원이 생기는 일이 실제로 많습니다.

주방 쪽 배기량을 급기량보다 크게 잡으면 공기가 홀에서 주방으로 흐릅니다. 냄새가 홀로 넘어가지 않게 하는 방법입니다.

시공 완료

창을 닫은 상태에서 두 지점으로 연기가 빠져나갑니다.

루버 날 분리를 실제로 해보고, 청소 방법을 안내드린 뒤 마쳤습니다.

시공 후

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